　アイルランドのウイスキー蒸留会社は、すさまじくもまた妬ましいまでに、自らのスピリットが”独り歩き”することを常に抑えてきた。３回蒸留を執り行うことによってアイルランドでは、スコットランドの”いとこ”の様なモルト・ウイスキーとは異なるスタイルのモルト・ウイスキーが製造されている。しかも、アイリッシュ・ウイスキーには通常ピート感が無いこともまた、明確に異なったしかも互いに関わりあっているかのような２種類のウイスキーを論じる上で一役かっているのである。

　アイルランドでは古くから、ウイスキーをオーダーする際には、“A drop of the Irish”と言うこととなっていた。悲しいことに、こうした伝統も今では重要では無くなってきているが、ブラックアダーにとってはいまだに重要なのである。
　ブラックアダー・インターナショナルでは、特徴あるアイリッシュ・ウイスキーをほめたたえてほしいと願っている。しかし、”かつては伝統として常に味わわれていたように”、アイリッシュ・ウイスキーを楽しんでほしいと願っているのだ。よって、我々は、素晴らしいスコットランドのシングル・モルト・ウイスキーの場合と全く同じように、ボトリングの際には、“アイルランドのスピリット”を仕立て直すことなどするつもりはない。ア・ドロップ・オブ・ジ・アイリッシュ（A Drop of The Irish)がそれなんだよ！つまりはスピリットを冷却濾過、あるいは別の方法でヘビィに濾過することなどを良しとはしないし、カラメルを添加することによって本来の色や味わいを変えることなどを良いこととは全く思わない。当然ながら存在する油分や脂肪分を拒むなんてことはしない、その証拠にテイスティングする時に水を少し加えれば“ウイスキー”が、霞んだり濁ったりするだろう。
　
　さあ、素晴らしい“アイリッシュ・シングル・モルト・ウイスキー”のグラスをかがけて、抑えようのない“アイルランドのスピリット”をほめたたえてくれ。